Во время приготовления домашнего варенья из слив многие сталкиваются с вызовами, связанными с текстурой и вкусом. В этом рецепте предлагается метод, способный сделать варенье густым и ароматным, не прибегая к загустителям и химическим добавкам.
Что понадобится
- 1 кг спелых слив (без косточек)
- 800 г сахара
- 1,5–2 ст. л. лимонного сока
Этапы приготовления
Сначала необходимо тщательно промыть сливы и удалить их косточки, после чего каждую сливу стоит разрезать на половинки или четвертинки. Важно выполнять этот шаг с учетом сорта слив: темные и плотные плоды более предпочтительны, так как они обеспечивают насыщенный цвет и аромат.
Приготовление варенья начинается с укладки половины слив в кастрюлю с толстым дном. На них равномерно распределяется сахар, затем снова укладываются сливы. Данный слой нужно засыпать сахаром и оставить на 2 часа, чтобы сахар начал растворяться и выделил сок, что подарит варенью неповторимый вкус.
Через 2 часа следует перемешать сливы с сахаром и получившимся соком и поставить кастрюлю на плиту. Смесь доводится до кипения при постоянном помешивании, чтобы сахар полностью растворился. После достижения кипения огонь нужно уменьшить до минимума, чтобы варенье тушилось, а не бурлило: этот момент ключевой для сохранения насыщенного цвета.
Варить варенье нужно в течение 1 часа, в процессе необходимо снимать образовавшуюся пенку, чтобы продукт оставался прозрачным. За 5–10 минут до завершения варки ввести лимонный сок, который не только добавит легкую кислинку, но и улучшит сохранение цвета и срока хранения готового варенья. Проверьте готовность, капнув каплю варенья на холодную тарелку: если капля не растекается, значит, всё готово.
Готовое варенье аккуратно разливается по стерилизованным банкам, заполняя их почти до края, и герметично закрывается крышками. Затем банки оставляются при комнатной температуре до полного остывания, после чего их можно хранить в темном и прохладном месте на протяжении нескольких лет.
Такой метод приготовления варенья позволит насладиться густым, ароматным и вкусным угощением, которое украсит любые зимние блюда или станет прекрасным дополнением к утреннему чаю.
