Жареные пирожки с мясом и нежной моцареллой – это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка. Тонкое, хрустящее тесто в сочетании с сочной начинкой удивит любого гурмана. Без дрожжевое тесто готовится на основе воды и майонеза, что делает его необычайно легким и воздушным.
Ингредиенты для волшебства
Для теста:
- Мука - 350-370 г
- Вода - 200 мл
- Майонез - 65 г
- Соль - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л. с горкой
Для начинки:
- Фарш куриный (можно заменить на любой другой) - 300 г
- Лук репчатый - 170 г
- Сыр моцарелла - 100 г
- Соль - 0,25 ч. л.
- Паприка молотая - 0,5 ч. л.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Масло растительное - 20 мл
Для жарки:
- Масло растительное - около 100 мл
Пошаговое руководство по приготовлению
Процесс приготовления начинается с замешивания теста. В глубокой миске соединяются майонез, разрыхлитель и соль. После тщательного перемешивания добавляется 200 мл воды, а затем постепенно вводится мука. В результате должно получиться мягкое эластичное тесто, которое оставляют под пленкой на 10-15 минут для отдыха.
Тем временем можно заняться начинкой. Репчатый лук, очищенный и нарезанный кубиками, обжаривается на растительном масле до мягкости и легкой золотистости. Затем добавляется фарш, который следует обжарить до полной готовности, разбивая комочки. Паприка, соль и перец придают начинке законченный вкус. После этого в охлажденную начинку добавляется тертая моцарелла, и все тщательно перемешивается.
Формирование и жарка пирожков
Тесто делится на 12 равных частей, из которых формируют шарики. Каждый шарик раскатывается в пласт толщиной 2-3 мм, на край которого выкладывается начинка. Два противоположных края теста подгибаются, после чего тесто сворачивается в рулет, а края хорошо закрепляются.
На сковороде разогревается достаточное количество растительного масла для жарки. Пирожки обжариваются на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки – это займет около 2-3 минут с каждой стороны. Готовые изделия выкладываются на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Затем пирожки можно подавать к столу, поразив гостей своим вкусом и ароматом!
