Маринованные огурцы с томатной пастой и острым перцем — это не просто закуска, а настоящее гастрономическое приключение, способное удивить как любителей пикантного, так и тех, кто ценит насыщенный вкус. Этот рецепт идеально подходит для заготовки на зиму, и благодаря стерилизации, банки простоят даже в квартире, неизменными и вкусными.
Ингредиенты для приготовления
- Огурцы – 1.5-2 кг (по количеству банок)
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Лист хрена – 1 большой
- Листья смородины – 4-5 штук
- Черный перец горошком – 1 ч. л.
- Укроп – 3 зонтика
- Острый перец – 3 стручка
- Вода – 1 л
- Соль – 1.5 ст. л.
- Томатная паста – 3 ст. л.
- Сахар – 0.5 ст.
- 9% уксус – 0.5 ст.
Как приготовить хрустящие огурцы
Перед началом приготовления огурцы необходимо тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они стали более плотными и вкусными. После этого срезаются кончики обоих овощей.
Каждую банку (литровую) предварительно обрабатывают, тщательно моют с содой и стерилизуют на пару. На дно укладывают смесь зелени и специй: нарезанные листья укропа, хрена и смородины, а также чеснок (нарезанный пластинками) и черный перец горошком.
По желанию, добавляется острый перец — целый или наполовину, в зависимости от желаемой остроты. Затем огурцы укладываются плотно в банки.
Приготовление маринада и стерилизация
Для маринада в кастрюле доводят до кипения 1 литр воды, добавляя 1.5 ст. л. соли, 3 ст. л. томатной пасты, 0.5 стакана сахара и уксуса. После пару минут кипения, маринад разливается по банкам с огурцами, стараясь не повредить стекло.
Крышки нужно предварительно прокипятить. После заливки маринада банки помещаются в кастрюлю с горячей водой и стерилизуются в течение 20 минут. Затем их аккуратно извлекают и закатывают. Перевернуть банки вверх дном и укрыть, оставляя остывать. Хранить в темном прохладном месте. Получается около 3 литров ароматных и острых огурцов, которые идеально подойдут для подачи на стол в холодное время года.
