Кисель — это не просто десерт, а настоящая радость для гурманов всех возрастов. Особенно он популярен зимой, когда хочется чего-то согревающего и уютного. Как правило, кисель готовят из сезонных ягод, варенья или морса, и каждый имеет свои предпочтения. В этой статье разберем, как приготовить вкусный малиновый кисель, а также поделимся секретами, как избежать образования пленки на поверхности.
Выбор ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению, важно определиться с желаемой консистенцией. Если хочется более жидкого варианта, лучше использовать кукурузный крахмал. Для густого киселя подойдет картофельный, который также добавит насыщенности вкусу.
Для базового рецепта понадобятся:
- 1 литр воды;
- 200 г малин;
- 2 столовые ложки сахара;
- немного лимонного сока или лимонной кислоты для яркости.
Приготовление киселя
Начнем с того, что необходимо довести воду до кипения, добавив в нее ягоды и сахар. Если предпочтение отдается киселю с кусочками ягод, процедить отвар не нужно. Однако, если вы хотите избежать косточек, лучше сделать это на этом этапе.
Чтобы добиться однородной массы, крахмал нужно важно растворить в небольшой части холодной воды (50-100 мл) до полного исчезновения комков. Как только отвар закипит, вливайте крахмал, делая это тонкой струйкой и постоянно помешивая. Как только начнут появляться пузырьки, кастрюлю можно снимать с огня. Не забывайте, что чрезмерное кипение может привести к тому, что кисель станет слишком жидким, так как теряется желирующая способность крахмала.
Избавляемся от пленки
Чтобы на поверхности киселя не образовывалась пленка, есть несколько проверенных способов:
- Перемешивать кисель во время его охлаждения.
- По окончании приготовления посыпать поверхность тонким слоем сахара — он предотвратит сворачивание.
Кроме того, можно накрыть кастрюлю крышкой, что позволит создать паровой эффект и также предотвратит образование пленки. Для усиления вкуса можно добавлять в кисель лимонную кислоту, корицу или ванилин. А если используются замороженные ягоды, размораживать их перед приготовлением не требуется — они отлично подойдут в таком виде.
Теперь, следуя этим рекомендациям, любой сможет сварить аппетитный и ароматный кисель без нежелательных пленок. Приятного аппетита!
