В мире кондитерских изделий есть множество рецептов молочного шоколада, но немногие из них действительно соответствуют классическим канонам. Многие из этих «шоколадов» на практике оказываются лишь имитацией, напоминающей пасту или десерт. Однако существует способ создать настоящий шоколад, который будет одновременно натуральным, вкусным и устойчивым к комнатной температуре, пишет Дзен-канал "Кето рецепты от Елены Караевской".
Ингредиенты для шоколада
Для приготовления этого уникального лакомства потребуются следующие компоненты:
- 40 г какао тертого
- 40 г какао масла
- 20 г сухого молока
- 40 г аллюлозы (или по вкусу)
- щепотка ванилина
Дополнительно можно добавить орехи или вяленую клюкву по желанию.
Приготовление шоколада
Требуется тщательно выбирать ингредиенты — какао тертое и масло можно найти на любом маркетплейсе, но стоит внимательно изучить состав: он должен состоять только из какао и масла, без добавок. Сухое молоко должно быть исключительно из молока.
Для начала какао тертое и масло лучше натереть на мелкой терке, что ускорит процесс плавления. Далее эти компоненты необходимо растопить с помощью водяной бани. Важно следить за температурой — вода не должна кипеть, так как это может испортить консистенцию. Теплые пары воды помогут равномерно растопить массу до однородного состояния.
После того как масса расплавится, можно смешать сухое молоко, аллюлозу и ванилин в отдельной емкости. Эту смесь нужно добавить к растопленному составу, тщательно перемешивая до получения шелковистой, однородной массы.
Формирование конфет
Следующий этап — разлить получившуюся массу в формы для конфет или шоколада. На дно выложить немного шоколада, затем можно добавить орехи или вяленую клюкву, и сверху закрыть оставшимся шоколадом. Формы необходимо поместить в морозильник для полного застывания.
После застывания шоколад извлекается из форм, и его лучше хранить в холодильнике, хотя он не тает даже при комнатной температуре. Такой шоколад станет отличной альтернативой привычным сладостям для любителей здорового питания.
