В этом месяце особое внимание уделяется изысканным блюдам и вкусным напиткам. Сегодня отмечается День лосося, и это отличный повод насладиться уникальным рецептом из королевской рыбы. Вдохновение для блюда было получено от опытного шеф-повара из уютного Вальдо Гастро Бара, который поделился секретами приготовления карпаччо.
Ингредиенты для идеального карпаччо
Для приготовления карпаччо из лосося необходимо:
- 500 г свежего филе лосося
- 1 литр питьевой воды
- 80 г морской соли
- 40 г сахара
- 1 ч. ложка черного перца горошком
- 1 ч. ложка кориандра
- 2-3 гвоздики
- 2-3 лавровых листа
Пошаговый процесс
1. В сотейнике соединить воду, соль, сахар и специи. Довести до кипения и прокипятить несколько минут. Охладить смесь до комнатной температуры.
2. Поместить филе лосося в рассол, тщательно укрывая его. Прижать сверху грузом. Выдерживать в рассоле примерно 24 часа, после чего обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Если останется, нарезанную рыбу можно хранить под пленкой в холодильнике в течение нескольких дней.
Идеальное сочетание с вином
Подача карпаччо требует внимание к деталям. Для этого блюда идеально подойдет Gris Pinot Grigio от итальянского производителя Lis Neris. Это вино обладает выразительным характером, плотным телом и приятной кислотностью. В букете ощущаются нотки тропических фруктов, пряностей и свежей выпечки, что делает его настоящим открытием для ценителей.
Таким образом, карпаччо из лосося в сочетании с Gris Pinot Grigio создает настоящий гастрономический праздник, который позволит наслаждаться богатством вкусов и ароматов.
Это великолепное предложение станет отличным дополнением к любой вечерней трапезе, гарантируя незабываемое удовольствие как вам, так и вашим гостям.
