Существует мнение, что капуста трескается из-за осенних дождей. Легенда гласит, что дождь наполняет внутренние листья влагой, и они растут быстрее внешних. Однако на самом деле это утверждение справедливо только для лета. Важно понимать, что перед уборкой капусты внутренние листья уже не растут так активно, чтобы это могло вызвать трещины в кочане, сообщает Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Конечно, чрезмерная влага может сделать листья более хрупкими. Но капуста — это культура, которая давно адаптировалась к влажному климату осеннего периода. Уборка происходит именно после дождей, так что информация о том, что капуста растет только из-за осадков, не совсем точна.
Существует несколько ключевых факторов, влияющих на растрескивание капусты при хранении:
- Избыточное азотное питание. Слишком большое количество азота может привести к неравномерному росту, способствующему образованию трещин.
- Температурные колебания. Капуста не способна поддерживать собственный период покоя при резких изменениях температуры, что ускоряет процесс старения и роста внутренней почки.
Температура при уборке
Кочан капусты — это видоизмененная почка, и его центральная часть продолжает развиваться даже после уборки. Неправильные температуры при уборке могут привести к слишком раннему росту дремлющей почки, что в свою очередь запускает процесс гниения и старения кочана. Если капусту убрать слишком рано, особенно когда температура превышает +5°C, или оставить ее на морозе, это также может негативно повлиять на качество хранения.
Условия хранения
Оптимальная температура, при которой капуста может долго храниться, составляет от 0 до +1°C. Если температура поднимается до +2…+4°C или возникают резкие колебания, капуста начинает "просыпаться", что также может привести к трещинам и порче. Получается, что правильная температура и своевременная уборка — ключевые факторы успешного хранения.
Стоит понимать, что капуста, как и все растения, стремится к жизни. Если она портится и трещит, это очевидный признак того, что она "чувствует" приближение весны и хочет начать свой цикл заново. Сохранение капусты требует внимания, но, соблюдая простые правила, можно избежать многих проблем и продлить срок хранения этого полезного овоща.
