Постный майонез без яиц: вкусный и полезный соус для ваших блюд

14 октября 2025, 09:13

Постный майонез, созданный на основе аквафабы — жидкости от консервированного нута, стал палочкой-выручалочкой для любителей растительной пищи и тех, кто соблюдает пост. Этот легкий и воздушный соус гарантирует, что вашим салатам и закускам не будет не хватать насыщенного вкуса. Сделать его просто: секрет густоты заключается в правильных пропорциях и быстром взбивании, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

Ингредиенты для приготовления

Аквафаба (жидкость от консервированного нута) — 4 ст. ложки
Горчица (дijонская или классическая) — 1 ч. ложка
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу)
Сахар — 1/2 ч. ложки (для балансировки)
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 200 мл
Щепотка черного молотого перца (по желанию)

Процесс приготовления

Начните с аквафабы, которая является основным ингредиентом, заменяющим яйца. Лучше всего использовать охлажденную жидкость для достижения оптимальной текстуры.

В глубокую миску для блендера вылейте аквафабу, добавьте горчицу, лимонный сок, сахар и соль. Эти компоненты создадут баланс и добавят традиционный вкус.

Погрузите блендер в смесь и начните взбивание на средней скорости, одновременно добавляя растительное масло тонкой струйкой. Это поможет соусу загустеть. Продолжайте миксировать 2-3 минуты, или до достижения кремообразной консистенции. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и переложите в чистую баночку для хранения в холодильнике.

Советы по приготовлению

Выбор масла: рекомендуется использовать нейтральное масло, чтобы не перебить вкус майонеза.
Хранение: домашний майонез сохраняет свежесть около недели. При длительном хранении может загустеть, но легко поддается размешиванию.
Эксперименты со вкусом: добавьте любимые специи или травы для разнообразия — например, чесночный порошок или сушеные травы.

Этот постный майонез — идеальное решение для вегетарианцев и тех, кто стремится к более здоровому питанию. Легкость в приготовлении и нежный вкус делают его отличным дополнением к различным блюдам.

Источник: Еда от ШефМаркет