Французский багет – это не только культовый символ французской кухни, но и удовольствие для всех гурманов. Его хрустящая корочка и мягкий внутренний мякиш пробирают до глубины души. В то время как для нас багет может казаться чем-то экзотическим, во Франции это повседневный хлеб, который готовится из всего четырех простых ингредиентов: воды, муки, соли и немного сахара для активации дрожжей, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Идеальные ингредиенты для двух багетов
- Тёплая вода – 160 мл
- Мука высшего сорта – 250 г (плюс немного для подсыпки)
- Живые дрожжи – 15 г или сухие – 5 г
- Соль – 5 г
- Сахар – 5 г
Шаги к совершенству: как готовить багеты
Начните с того, что если вы используете живые дрожжи, раскрошите их прямо в тёплую воду, добавив соль и сахар. Перемешайте до полного растворения. Затем добавьте половину муки и тщательно перемешайте лопаткой. После этого добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно должно быть плотным и не липким.
Накройте тесто и оставьте его на 20 минут. После этого слегка посыпьте стол мукой, выложите тесто и раскатайте его в лепешку толщиной около одного сантиметра. Важно: новое замешивание теста не требуется.
Сложите лепешку вчетверо, чтобы образовался конверт, и поместите его обратно в миску швом вниз. Пусть оно поднимается ещё 20 минут. Затем выполните те же действия: раскатайте тесто, складывая его, чтобы добиться упругости и гладкости. Повторяйте процесс 3-4 раза, пока не добьётесь идеальной консистенции.
Когда тесто будет готово, разделите его на две равные части. Формируйте багеты: раскатывайте от центра к краям, а затем растягивайте, немного ударяя о стол. Не бойтесь экспериментировать с формой – несовершенство делает ваши багеты особенными.
На противень выложите лист пергамента, сложенный пополам, и разместите багеты. Дайте им подняться, пока разогревается духовка до 240 градусов. За это время поместите противень с водой на дно духовки для получения идеальной корочки. Перед выпечкой смажьте багеты водой, присыпьте мукой и сделайте 4 аккуратных надреза.
Соблюдая осторожность, откройте духовку и следите за тем, чтобы не настиг вас горячий пар. При наличии конвекции выпекайте багеты около 15 минут. А когда они слегка остынут, можно наслаждаться этим кулинарным шедевром. Приятного аппетита!
