Изысканная баранина с нутом — настоящая находка для ценителей сытной и разнообразной кухни. Это блюдо объединяет в себе богатство вкуса и аромата, способствуя созданию настоящего кулинарного шедевра на вашей кухне, пишет Дзен-канал "Vindy".
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 1.5 кг бараний ноги
- 1 стакан нута
- 4 зубчика чеснока
- 4 луковицы
- 250 г консервированных или свежих томатов
- 2 лавровых листа
- 1 палочка корицы
- 2 ч.л. зиры
- 1 ч.л. кориандра
- 1 ч.л. семян горчицы
- 1 ч.л. паприки
- 2 ст.л. изюма
- Пучок кинзы, базилика и зелёного лука
- Оливковое масло для жарки
- Соль по вкусу
- Вода для тушения
Приготовление: шаг за шагом к вкусному результату
Заранее, за сутки до приготовления, замочите нут в воде, чтобы он хорошо разбух.Отделите баранину от кости и нарежьте её крупными кусками. Мелко порубите бараний жир для дополнительного аромата.В глубоком казане разогрейте оливковое масло вместе с бараний жиром. Обжарьте жир до золотистого цвета и извлеките его.Теперь добавьте целые зубчики чеснока и нарезанные на четверти луковицы. Жарьте до появления золотистой корочки и временно отложите.Обжаривайте мясо до образования румяной корочки, избегая переполнения казана, чтобы не повредить текстуру.После обжаривания соедините мясо с томатами, обжаренными луком и чесноком, замоченным нутом, лавровыми листами и корицей. Залейте всё водой так, чтобы ингредиенты были полностью покрыты.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите около одного часа.Добавьте в блюдо специи, растёртые в ступке. Готовьте до тех пор, пока баранина и нут не станут мягкими. За 15 минут до окончания приготовления добавьте изюм.Перед подачей вмешайте в рагу мелко нарезанную зелень. Подавайте с ароматным гарниром, например, полбой. Блюдо можно украсить свежей кинзой, посыпать сумахом и добавить немного кристаллической соли для акцента.Такой рецепт несомненно станет ярким акцентом на вашем столе, даря всем участникам трапезы наслаждение от богатого вкуса и аромата.
