Уже в 2026 году на рынок выйдет новое мороженое, обладающее повышенным содержанием белка, разработанное ставропольской компанией в партнерстве с учеными Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ). В ходе пресс-конференции, прошедшей в Региональном информационном центре "ТАСС Кавказ", Георгий Анисимов, доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов, рассказал о революционном продукте, сообщает канал "Ридус ".
Инновации, которые вкусные и полезные
По словам Анисимова, новое мороженое будет содержать от 12% до 15% белка, что делает его настоящей находкой для любителей здорового питания. Важно отметить, что в рецептуре будет значительно снижено количество сахара — не менее чем в два раза. Вместо сахарозы предусмотрены полезные заменители, включая пребиотики и клетчатку, что делает десерт не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Функциональное питание — новый тренд
Анисимов отметил, что мороженое станет частью широкой линейки функциональных продуктов питания. Среди новинок также будут коктейли и йогурты, содержащие пробиотики и другие функциональные добавки. Создатели акцентируют внимание на том, что такие продукты могут легко войти в повседневный рацион различных целевых групп.
Спрос на белковые продукты растет
Директор СКФУ подчеркнул, что крупные производители уже активно используют подобные дополнения в своих продуктах. Направление белковых концентратов демонстрирует стремительный рост, и в текущем году предприятие смогло реализовать продукцию на сумму от 150 до 200 миллионов рублей. Эта продукция находит применение, в том числе, и в производстве йогуртов крупными транснациональными компаниями.
