Рыба — один из самых универсальных продуктов, и рагу из кефали с картофелем станет настоящей находкой для любителей рыбных блюд. Этот рецепт особенно актуален для жителей прибрежных городов, где свежая рыба доступна в любое время, однако и замороженная кефаль, купленная на рынке, позволит создать поистине вкусный ужин.
Ингредиенты для рагу из кефали
- Кефаль (длиной до 40 см) — 1 кг
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Оливковое масло – 6 ст. л.
- Помидоры – 2 шт.
- Томатная паста – 1 ч. л.
- Специи: соль, черный молотый перец, 1/2 ч. л. сахара
- Лимон – по желанию
- Петрушка и укроп – по полпучка
Приготовление: шаг за шагом
Сначала кефаль нужно подготовить: чистят, моют и отрезают хвосты и плавники. Затем рыбу нарезают пополам вдоль и делят на куски размером 2-3 см. Лук и чеснок следует нарезать мелко, а картошку с морковью — небольшими кубиками.
В глубокой сковороде на среднем огне разогревается оливковое масло. В него добавляются лук, морковь и картофель — овощи нужно пассеровать около 10 минут, периодически помешивая. Подготовленные помидоры очищаются от кожицы, нарезаются и добавляются в сковороду.
Чтобы усилить вкус рагу, в сковороду вливается 150 мл воды или приготовленного рыбного бульона, в котором развели томатную пасту, сахар и соль. Туда же добавляется перец для аромата и привкуса. Всё это необходимо довести до кипения.
Финальный аккорд: подача рагу
В кипящий соус выкладываются кусочки кефали, после чего блюдо томится на малом огне в течение 30 минут. Важно следить за готовностью рыбы, чтобы она не пересохла. Готовое рагу посыпается свежей зеленью и подается с дольками лимона для добавления свежести и яркости вкуса. Приятного аппетита!
