Ингредиенты:
- Куриные крылышки
- Нитритная соль
- Сахар
- Чеснок
- Молотый чёрный перец
- Щепа (ольха, яблоня или вишня)
Подготовка к копчению
Прежде всего, крылышки нужно тщательно промыть и высушить бумажным полотенцем. Если есть желание, можно удалить кончики, которые могут стать сухими при копчении. Затем следует замариновать их.
Идеальный маринад
Обваляйте куриные крылышки в смеси из соли, сахара, чеснока и перца. Затем закройте упаковку пленкой и помещайте в холодильник на минимум два часа. Однако, лучше оставить их на ночь — так мясо будет иметь более насыщенный аромат.
Пошаговый процесс копчения
После того как крылышки замариновались, проявите терпение и обеспечьте сушку. В коптильне необходимо установить температуру в 60°C, а в самом продукте — 40°C. В результате поверхность должна стать сухой.
Когда готовность достигнута, поместите крылышки на решётку или подвесьте их с помощью специальных крючков. При температуре 85°C в коптильне и 70°C внутри продукта, копчите их в течение 25-30 минут.
Крылышки будут готовы, когда они покроются красивой золотистой корочкой, начнут выделять сок и мясо легко отделится от костей. Эти копчёные крылышки станут настоящим удовольствием для всех любителей BBQ!
Какой ваш любимый рецепт маринада для копчёных крылышек? Или, возможно, вы планируете попробовать что-то новое?
