Базилик — это не просто ароматная зелень, а настоящая звезда гастрономической палитры. Его удивительные вкусовые свойства и разнообразие делают его популярным ингредиентом не только в средиземноморской кухне, но и в многих других. Разберем, какие существуют виды базилика и для каких блюд они лучше всего подходят.
Обыкновенный базилик (Sweet Basil)
- Описание: Это наиболее известный вид базилика с мягкими зелеными листьями, обладающими ярким сладким ароматом и легкой перцовой ноткой.
- Использование: Идеален для итальянских блюд, включая песто, пиццу и пасту. Замечательно гармонирует с помидорами и моцареллой.
Тайский базилик
- Описание: Листья данного базилика узкие и насыщенные, с ароматом, напоминающим анис, иногда они имеют фиолетовый оттенок.
- Использование: Популярен в тайской кухне, особенно в карри, супах и блюдах с лапшой, добавляет интересный и свежий вкус.
Лимонный базилик
- Описание: Обладает легким лимонным ароматом и вкусом.
- Использование: Превосходен для блюд, где ощутима цитрусовая нотка, отлично подойдет в салаты, соусы и к морепродуктам.
Фиолетовый базилик
- Описание: Имеет красивые фиолетовые листья и более острый вкус в сравнении с обычным базиликом.
- Использование: Идеален для салатов и гарниров, добавляет интересную визуальную составляющую и прекрасно сочетается с мясом.
Римский базилик
- Описание: Листья крупные и толстые, с ярким сладким запахом.
- Использование: Отличный выбор для соусов и супов, подходит в качестве гарнира к жареным блюдам.
Советы по использованию базилика
- Свежесть: Использовать базилик свежим — так сохраняется максимальный аромат. Добавлять в блюда лучше в самом конце приготовления.
- Хранение: Свежие листья можно хранить в холодильнике, завернув в бумажное полотенце или положив в герметичный контейнер.
- Замораживание: Замораживание листьев также возможно: нарезать и поместить в кубики льда с небольшим количеством воды или масла.
Зная разнообразие видов базилика и их применение, можно легко обогатить свои кулинарные шедевры и сделать каждое блюдо восхитительно ароматным.
