Коротко о главном
Хрустящее слоёное тесто и сочные абрикосы превращаются в простую и эффектную выпечку, которая подойдёт для семейного чаепития или угощения гостей. Рецепт рассчитан примерно на 12 конвертиков и не требует сложных техник: минимум ингредиентов и максимум вкуса.
Ингредиенты (на 12 шт.)
- Слоёное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 1 кг (2 пласта по 500 г)
- Абрикосы — 500 г
- Сахар — 100 г
- Кукурузный крахмал — 20–30 г (в зависимости от сочности фруктов)
- Яйцо для смазывания — 1 шт.
- Сахарная пудра для посыпки — 1 ст. л.
Приготовление
1. Подготовка начинки: абрикосы промыть, очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Смешать сахар с крахмалом и вмешать в фрукты — крахмал впитает лишнюю влагу и сохранит форму начинки после выпечки.
2. Работа с тестом: слоёное тесто слегка разморозить и раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Разрезать на квадраты примерно 10?10 см. К центру каждого квадрата соединить противоположные углы, формируя аккуратный конвертик.
3. Начинка и выпечка: конвертики выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать поверхность взбитым яйцом и положить в центр каждой заготовки по примерно 1 столовой ложке абрикосовой начинки. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до румяной корочки. Время может варьироваться в зависимости от модели духовки — ориентируйтесь на цвет.
4. Подача: дать готовым слойкам немного остыть на решётке, затем присыпать сахарной пудрой. Подаются теплыми или остывшими, хорошо сочетаются с чаем или кофе.
Советы и варианты
Можно добавить в начинку немного лимонного сока или ванили для яркости вкуса. Вместо абрикосов подойдут персики, сливы или ягоды — корректируйте количество крахмала по сочности плодов. Чтобы получить более хрустящую корочку, смазывание яйцом можно совмещать с небольшим посыпанием крупного сахара.
