Ингредиенты:
- Баранина на кости с жирком — 500 г
- Вода — 2-3 л
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 5-6 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Сливочное масло — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления.
1. Баранину нарезать на куски, предпочтительно больших размеров для сохранения сочности.
2. В казане или глубокой сковороде разогреть несколько ложек сливочного масла. Можно использовать и топленое, и растительное, а для более насыщенного вкуса подойдет курдючный жир.
3. В растопленное масло добавить любимые специи — имбирь, зиру, кориандр, хмели-сунели и чабрец, а затем добавить мясо.
4. Когда баранина начинает обжариваться, очистить и мелко нарезать одну луковицу, а морковь натереть на крупной терке. Эти овощи добавить к мясу, уменьшить огонь и периодически помешивать.
5. Очистить чеснок и измельчить, острый перец нарезать кольцами, а помидоры — четвертинками. Всыпать все в казан.
Финальные штрихи.
6. Вскипятить воду и залить мясо с овощами, так чтобы жидкость слегка их покрыла. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на среднем огне до готовности мяса.
7. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в шурпу вместе с ещё одной целой луковицей.
8. Долить кипяток до верха, варить на малом огне еще 15 минут. После этого выключить плиту и дать настояться в течение 10-15 минут.
Приятного аппетита!
