Многие по-прежнему считают жиры злом, автоматически избегая кусочка сливочного масла или сала. Однако, новые научные исследования доказывают: жиры вовсе не враги, а важные союзники для здоровья, гормонального фона и даже контроля веса.
Почему страх перед жирами так силен?
Долгие годы жиры ассоциировались с недостатком здоровья и проблемами с сердечно-сосудистой системой. Но свежие данные утверждают: проблема не в жире как таковом, а в его качестве и комбинировании с другими продуктами. Поэтому сало и сливочное масло могут стать неплохими источниками энергии, если употреблять их правильно.
Полезные свойства жиров для организма
- Строительство клеток: Жиры играют ключевую роль в формировании клеточных мембран.
- Усвоение витаминов: Без жиров невозможно эффективное усвоение витаминов A, D, E и K.
- Гормональная регуляция: Жиры помогают поддерживать необходимый уровень половых гормонов.
- Смягчение голода: Употребление жиров позволяет надолго насытиться, что снижает риск переедания.
- Забота о мозге: Жиры необходимы для нормального функционирования мозга и нервной системы.
Почему сало и сливочное масло не так страшны?
Сало: натуральное сало содержит много мононенасыщенных жиров и арахидоновой кислоты, которые поддерживают иммунитет и помогают восстанавливать клетки. Сало также богато витаминами D и E, что особенно важно в холодные месяцы. Оптимальный способ употребления — в виде тонкого ломтика с горчицей или маринованными овощами после основного блюда, избегая жарки и сочетания с хлебом.
Сливочное масло: Хотя в нем много насыщенных жиров, оно не так вредно, как может показаться. Сливочное масло регулирует уровень сахара в крови и не повышает плохой холестерин так, как это делает сахар. Оно также содержит бутират и конъюгированную линолевую кислоту, известные своими противовоспалительными свойствами. Для наилучшего эффекта следует добавлять масло в каши или овощи, но избегать его перегревания.
