Интерес к домашней выпечке растет с каждым днем, и один из самых простых и быстрых рецептов — нарезной батон на кефире. Такой хлеб можно приготовить из доступных ингредиентов, и результат вас приятно удивит. Вкусный, ароматный, с хрустящей корочкой — он станет отличным дополнением к любому столу, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для теста
- 300 г муки высшего сорта
- 90 г кефира
- 90 г теплой воды
- 5 г соли
- 12 г сахара
- 10 г сливочного масла
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
Этапы подготовки
Процесс приготовления этого батона максимально упрощен, но он все равно требует соблюдения некоторых шагов для достижения лучшего результата. Для начала дрожжи необходимо растворить в теплой воде. Это займет всего 3-5 минут. Каждую деталь следует учитывать — ведь от этого зависит подъем теста.
В глубокую миску следует просеять одну треть муки, добавить сахара, соли и размягченное масло. Затем влить кефир и готовый дрожжевой раствор. Советуем хорошо перемешать все ингредиенты до получения однородного теста, напоминающего по консистенции тесто для блинов.
После этого добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, которое должно быть не слишком жестким, но и не слишком мягким. Оно должно легко отделяться от рук и посуды. Если тесто будет слишком липким, добавьте немного воды или муки.
Образовавшееся массу следует выложить на стол и вымесить около 10 минут, чтобы она достигла гладкости и эластичности. Затем сформируйте шар и отправьте тесто в смазанную растительным маслом миску под полотенце на 1 час, чтобы оно поднялось.
Формирование и выпечка
После того как тесто увеличится в объеме, его нужно снова выложить на стол, вымесить и дать отдохнуть еще 30 минут. Затем раскатайте его в прямоугольник и сверните в плотный рулет. Этот рулет важно хорошо зафиксировать, придавая ему красивую форму.
После этого батон выкладывается на противень, посыпанный мукой, и оставляется для окончательной расстойки на 1-1.5 часа. Перед выпечкой его можно слегка смазать водой и надсечь. Выпекайте в заранее нагретой до 220-240°С духовке в течение 25-30 минут, до золотистого цвета.
Готовый хлеб следует охладить на решетке, чтобы он не потемнел и не стал влажным. Нарезать его можно не ранее чем через 40-50 минут после выпечки, чтобы он сохранил всю свою текстуру и аромат.
