Лобио, традиционное грузинское блюдо, давно завоевало сердца гурманов. Этот вариант, известный как "лобио котанши мцхетурад", представляет собой не только гастрономическую удачу, но и отражение богатой культуры и истории Грузии. Истоки этого блюда ведут к маленькому ресторанчику, располагавшемуся на пути между Тбилиси и Мцхетой, где его подали впервые.
С течением времени лобио завоевало удивительную популярность. Подавалось оно в керамических горшочках, наряду с острым моченым перцем и свежей зеленью, что создавало уникальное сочетание вкусов и ароматов. Местные жители и туристы собирались в этом ресторане, чтобы не только насладиться разнообразием блюд, но и полюбоваться величественным храмом Джвари, расположенным неподалеку.
Ингредиенты для идеального лобио
Рецепт лобио в горшочке по-мцхетски требует простых, но качественных ингредиентов. Вот что понадобится для готовки на 4 порции:
- 1 кг красной фасоли – рекомендуется использовать сорта, выращенные в Грузии для максимального вкуса.
- 4 зубчика чеснока, очищенных и измельчённых.
- 2 крупных луковицы, мелко нарезанных.
- Пучок свежей кинзы, мелко нарубленной.
- Пучок свежего ниахури (сельдерея), нарезанного.
- Молотый красный перец и 1 ч. ложка паприки.
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное).
- 100 г молотых грецких орехов (по желанию).
- Специи: хмели-сунели, соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления лобио
Чтобы вкус вашего лобио прозвучал гармонично, следуйте классическому рецепту, состоящему из нескольких этапов:
Готовое лобио подают в тех же горшочках, что и готовили, посыпая свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с кукурузными лепешками и маринованными овощами, создавая поистине грузинский обед.
