С соусом ткемали зима будет намного ярче! Приготовить этот ароматный и оригинальный соус из спелых слив можно в любое время года, но особый восторг он вызывает именно зимой, когда хочется чего-то необычного и вкусного. Простые ингредиенты и несложный процесс помогут создать настоящий кулинарный шедевр, который украсит любое блюдо. Давайте рассмотрим, что потребуется для этого.
Ингредиенты для идеального ткемали
- Сливы: 2 - 2,5 кг
- Чеснок: 2 средних головки
- Горький перец: 1 стручок
- Соль: 1 ст. л.
- Сахар: 200 г
- Пряные травы: по 1 ст. л. кинзы и базилика, можно добавить мяту и 1 ч. л. молотого кориандра
Процесс приготовления соуса
1. Сначала подготовьте сливы: тщательно вымои?те их и удалите косточки. Далее измельчите плоды с помощью блендера или мясорубки — так они станут основой для соуса.
2. Теперь поместите полученную массу в кастрюлю на средний огонь. Если сока недостаточно, добавьте немного воды. Доведите до кипения и варите в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
3. Для более изысканной текстуры соус рекомендуется протереть через сито, хотя этот шаг можно пропустить. После этого добавьте соль и сахар — это придаст сбалансированный вкус вашей компоновке.
4. Верните кастрюлю на огонь и уваривайте на слабом огне до достижения нужной густоты. Пока соус готовится, измельчите специи в блендере. В конце варки добавьте их в соус и проварите еще 5-10 минут, чтобы вкусы смешались и раскрылись.
5. Получившуюся смесь в горячем виде разлейте по заранее стерилизованным банкам и герметично закройте. Теперь соус будет отлично храниться в прохладном, темном месте.
Готовый соус ткемали обладает выраженным остро-сладким вкусом, прекрасно дополняя мясные и овощные блюда. Он станет настоящей находкой на вашем столе. Приятного аппетита!
