Тархоня: венгерская традиция, которая завоевывает сердца гурманов

9 сентября 2025, 20:41

В кулинарном мире существует множество уникальных блюд, и одно из них – венгерская тархоня. Это небольшие макаронные изделия, которые впервые упоминаются в XVI веке. С момента своего появления тархоня завоевала популярность среди пастухов, крестьян и даже солдат, что неудивительно, ведь она прекрасно подходит для приготовления в условиях поля или на походах.

Что такое тархоня?

Тархоня, или "tarhonya" на венгерском, позволяет создать множество восхитительных блюд. Эти макароны могут выступать как в роли самостоятельного угощения, так и как гарнир к мясным яствам, таким как гуляш или токань. Кроме того, тархоню часто добавляют в супы и рагу, что делает её универсальным ингредиентом в кулинарии.

Ингредиенты для домашней тархони

150-180 г пшеничной муки
1 яйцо
Щепотка соли
2 ст.л. воды
Мука для подпыла

Приготовление: шаг за шагом

В глубокой миске смешайте половину муки с солью, добавьте яйцо и воду. Используйте вилку для смешивания, а затем добавьте остальную муку, постепенно замешивая тесто.

Замешанное тесто должно быть очень крутым. Оно должно отдохнуть под перевернутой миской в течение 15-20 минут, после чего его следует ещё раз вымесить до гладкости.

Разделите тесто на части и оставьте на полчаса для подсушивания. Затем натрите его на тёрке. Чтобы избежать слипания, периодически окунайте кусочки в муку.

Рассыпьте натёртую тархоню на противне или полотенце для высушивания. Этот процесс можно также осуществить в духовке при температуре 40-50°C.

После окончательного высыхания просейте тархоню через сито, чтобы убрать лишнюю муку. Теперь она готова к хранению в сухом месте, где может храниться до шести месяцев.

Для приготовления отварите тархоню в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут.

Такое простое в приготовлении блюдо вскоре станет любимцем вашей кухни, благодаря своей универсальности и богатому вкусу, который впитывает в себя соусы и специи. Тархоня – это отличный способ привнести частичку венгерской культуры в повседневную жизнь.

Источник: Рецепты на каждый день