Лечо с томатным соком – это настоящее кулинарное искусство, которое сочетает в себе буйство вкусов и свежесть овощей. Этот рецепт можно считать современным подходом к классическому лечо, где основными героями выступают болгарский перец и помидоры. При этом важным элементом остается томатный сок, который добавляет блюду насыщенности и глубины аромата.
Идеальные ингредиенты
Заготовка предполагает использование следующих ингредиентов:
- 600 г болгарского перца;
- 400 г сочных помидоров;
- 50 г сахара для баланса вкуса;
- 10 г соли;
- 1/2 стручка кайенского перца для остроты;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 450 мл томатного сока;
- 50 мл столового уксуса (6%).
Приготовление: шаг за шагом
Для начала овощи следует тщательно промыть в холодной воде и обсушить. Болгарский перец нарезают на элементы по своему вкусу: кубики, полоски или пластины. Важно избавиться от семян и мягких перегородок.
Также стоит подготовить помидоры, сделав на них крестообразные надрезы и на несколько минут опустив в кипящую воду. Это позволит легко снять кожуру и нарезать их на дольки.
В глубокую кастрюлю помещают нарезанный перец и помидоры, затем добавляют томатный сок, уксус, сахар и соль. Для интересного вкусового оттенка можно добавить крупно нарезанный чеснок и полстручка кайенского перца. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и подержим на плавном огне около 5 минут, чтобы сохранить свежесть и текстуру овощей.
Консервация
Готовое лечо разливается по стерилизованным банкам и плотно закрывается крышками. После этого затем банки необходимо охладить при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в прохладное и темное место. Такой яркий и вкусный акцент в зимнем рационе обязательно порадует и разнообразит любой стол!
