Сбор урожая – это не только радость, но и вопрос, как рационально использовать изобилие овощей. Если кабачки заполнили вашу кухню, и вы уже приготовили множество блюд, не спешите расставаться с ними! Предлагаем простой и вкусный рецепт кабачкового салата, который станет отличной заготовкой на зиму.
Необходимые ингредиенты
- 2,5 кг кабачков (предварительно очищенных от семян и кожи)
- 500 г репчатого лука
- 500 г моркови
- 3 зубчика чеснока
- Небольшой пучок свежей петрушки
- 125 мл воды
- 125 мл уксуса 9%
- 125 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 1 ч. л. соли (или по вкусу)
Пошаговая инструкция
1. Подготовка кабачков: Очистите кабачки и нарежьте их небольшими кубиками, затем хорошо посолите и оставьте под крышкой на три часа, чтобы они выделили сок.
2. Подготовка овощей: Лук, чеснок и петрушку необходимо мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. После этого объедините морковь с кабачками, тщательно отжав лишний сок.
3. Подготовка маринада: В кастрюле прокипятите воду, уксус, растительное масло, сахар и соль. Оставьте смесь остывать.
4. Завершающий этап: Залейте овощи остывшим маринадом. Затем разложите их по стерилизованным банкам и закройте крышками. Поставьте банки в высокую кастрюлю на полотенце, залейте горячей водой и пастеризуйте в течение 15 минут.
После этого банки вынимайте, переворачивайте вверх дном и укутывайте до полного остывания. В итоге, ваши зимние запасы будут не только вкусными, но и полезными!
