Каждый год на Пасху множество семей отдают предпочтение проверенным временем рецептам, которые стараются передать из поколения в поколение. В центре одного из таких блюд — утка по-гоголевски, завершающая великолепный праздничный стол, символизирующая радость и изобилие, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Ингредиенты для приготовления
- Утиная тушка — 2300 г
- Гречка — 180 г
- Чернослив без косточек — 100 г
- Яблоки — 1-2 шт.
- Зеленые яблоки сорта Гренни Смит — 1-2 шт.
- Чайный гриб (комбуча) — 330 мл
- Мед — 40 г
- Соус хойсин — 20 г
- Соевый соус — 50 мл
- Фольга — 2 шт.
- Зубочистки — 6 шт.
Пошаговый процесс готовки
Первым шагом является подготовка утки: следует аккуратно поломать суставы, срезать кончики крыльев и кожу с шеи. Далее в глубокой миске объединяются соевый соус, чайный гриб, мед и немного соли. Получившимся маринадом обильно смазывается утка. Ее нужно оставить мариноваться на процессе не менее трёх часов, периодически переворачивая.
Затем, установив духовку на 150°C, следует подготовить начинку. Яблоки и чернослив нарезаются мелкими кубиками, а гречку предварительно прокаливают на сухой сковороде. Затем к гречке добавляются нарезанные фрукты и немного воды. Эту смесь нужно томить на медленном огне около 15 минут, затем посолить и остудить.
Начинка помещается внутрь утки, отверстия аккуратно фиксируются зубочистками. Утка укладывается в форму, заливается оставшимся маринадом и накрывается фольгой для запекания. В течение трех часов блюдо готовится, после чего фольга снимается, температура увеличивается до 180°C и добавляются подготовленные четвертинки яблок. Все это запекается еще около получаса.
Утка по-гоголевски с гречкой, яблоками и черносливом — это яркое сочетание традиций и кулинарного искусства, которое не оставит равнодушными гостей на любом празднике.
