Шоколадный фондан — это не просто десерт, а настоящая гастрономическая палитра, пришедшая из сердца французской кухни. В странах, где развита традиция сладкого, его называют «шоколадная лава». Основная задача при приготовлении фондана — создать идеально сбалансированную текстуру с хрустящей корочкой и тёплой, текучей начинкой. Чтобы насладиться настоящим кулинарным шедевром, стоит сервировать фондан горячим, позволяя его сердцевине из шоколада растекаться.
Идеальный шедевр кулинарии
Вес готового блюда: 600 г
Время приготовления: 20-25 минут
Составляющие для волшебства
- Горький шоколад — 200 г
- Сливочное масло — 150 г
- Мука — 40 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 40 г
- Красный краситель — 5 г
- Сливки 33% — 300 мл
- Формы для выпечки — 6 шт.
Пошаговое превращение в сказку
Шаг 1: Нагрейте духовой шкаф до 180°C. Приготовьте ганаш: в небольшой кастрюле налейте 100 мл сливок и доведите до кипения, затем снимите с огня. Добавьте половину шоколадных капель и дайте им раствориться, хорошо перемешивая до однородности. Уберите в холодильник.
Шаг 2: Отложите 10 г масла для смазывания форм. В миске смешайте оставшееся масло и шоколадные капли. Растопите их в микроволновке, добавьте муку и тщательно перемешайте.
Шаг 3: В отдельной миске взбейте яйца и сахар до побеления. Введите краситель и снова взбейте. Соедините яичную смесь с мучной и перемешайте венчиком.
Шаг 4: Смажьте формочки маслом и заполните наполовину тестом. Добавьте по 2 ст. ложки ганаша, затем закройте оставшимся тестом. Выпекайте 7 минут при 180°C, ориентируясь на свою духовку.
Шаг 5: Взбейте оставшиеся 200 мл сливок до пышной массы. Когда фонданы будут готовы, аккуратно извлеките их из форм и подайте на тарелке.
Шаг 6: Подавайте шоколадный фондан с взбитыми сливками. Не упустите возможность насладиться этим десертом, пока он горячий и текучий внутри. Приятного аппетита!
