Кыстыбый — это настоящая находка для любителей татарской кухни. Эти тонкие лепешки с нежной начинкой из картофельного пюре и лука освежают воспоминания о детстве, когда бабушкина забота выражалась в простых, но невероятно вкусных блюдах.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 300 г
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Для начинки:
- Картофель — 500-700 г
- Лук — 1 крупная луковица
- Молоко — 150 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
- Зелень и специи по желанию
С таким набором продуктов можно легко приготовить девять аппетитных лепешек, что обязательно порадует семью и гостей.
Приготовление кыстыбый: шаг за шагом
Первым делом заботливо замесите тесто: подогрейте молоко и растопите сливочное масло. Затем комбинируйте эти ингредиенты с яйцом, сахаром и солью в глубокой миске. Понемногу добавляйте просеянную муку, замешивая эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
Чтобы тесто не пересохло, накройте его и оставьте на некоторое время. Параллельно отварите картофель, нарезанный небольшими кубиками, до готовности. Лук порежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте готовый картофель с обжаренным луком, добавьте молоко и сливочное масло, получив однородное пюре.
Теперь вернемся к тесту: разделите его на восемь частей, раскатайте каждую в тонкие лепешки диаметром около 20 см. Обжаривайте лепешки на сухой сковороде до появления золотистых корочек по 40-60 секунд с каждой стороны.
После обжаривания смазывайте лепешки растопленным сливочным маслом и складывайте их стопкой – это поможет сохранить мягкость. Затем выкладывайте начинку на одну половину лепешки, сгибайте пополам и слегка прижимайте, чтобы начинка равномерно распределилась.
Кыстыбый готов! Эти мягкие, ароматные лепешки не только порадуют своей хрустящей корочкой, но и вызовут ностальгические воспоминания о родных и дедушкиной кухне.
