Малосольные огурцы занимают особое место на грузинском столе. Эти закуски, наряду с крепким вином, всегда создают ту самую атмосферу уюта и домашнего тепла. Рецепт, который передавался из поколения в поколение, стал символом летнего застолья и кулинарного наследия. Грузинские огурцы особенно ценятся за свой уникальный вкус и способности освежать в жаркие дни, пишет Дзен-канал "Грузия от местного".
Ингредиенты, необходимые для закуски
Для приготовления малосольных огурцов на трехлитровую банку понадобятся следующие продукты:
- Огурцы среднего размера (заполняют 3/4 банки);
- Крупная головка чеснока;
- 3-4 листа хрена;
- Средний пучок сельдерея;
- 3-4 веточки молодого укропа;
- 5-6 листиков лаврового листа;
- Стручковый перец (зеленый и красный);
- Крупная поваренная соль по вкусу;
- 5-7 горошин черного перца;
- 1-2 столовые ложки винного уксуса.
Подготовка и процесс приготовления
Естественно, процесс приготовления требует внимания к деталям. Сначала огурцы необходимо хорошо промыть и оставить в воде на несколько часов. Затем следует подготовить зелень: тщательно промыть хрен, укроп и сельдерей. Чеснок чистится и нарезается на половинки, а перец можно оставить целым или разрезать вдоль.
После подготовки ингредиентов начинается укладка. Продукты чередуются в банке: на дно помещаются сельдерей и укроп, затем плотный слой огурцов, чеснок и листики лаврушки. Этот процесс повторяется, пока банку не заполнить почти полностью. Оставьте немного пространства для рассола.
Теперь придется вскипятить воду и добавить соль по вкусу. Как только вода закипит, добавляется уксус. Этот ароматный рассол заливается в банку, после чего её ставят в теплое, тенистое место для настаивания на 3-4 дня. Как только огурцы поменяют цвет, можно пробовать!
Грузинские малосольные огурцы — это не просто закуска, но и часть культуры, которую стоит попробовать. Они подарят вашему столу неповторимый вкус и перенесут в летние месяцы с каждым хрустящим кусочком.
