Когда речь заходит о десертах к кофе, сразу встает вопрос: какой торт подарит идеальное сочетание вкусов? В ответ на это стоит вспомнить о несравненном английском кофейном торте. Это не просто выпечка, а настоящее произведение искусства: квадратный кусок ароматного бисквита, щедро посыпанный коричным штрейзелем и обладающий невероятной текстурой.
Секреты идеальной выпечки
Ключевым ингредиентом, определяющим незабываемую мягкость и влажность бисквита, является сметана. Она добавляет легкую кислинку, которая делает десерт особенно изысканным. Кроме того, великолепный контраст между хрустящим штрейзелем и нежной текстурой теста создает настоящую гастрономическую симфонию.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Для бисквита:
- 125 г сливочного масла
- 220 г сахарного песка
- 2 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 360 г пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- 220 г жирной сметаны
- масло для смазки формы
Для штрейзеля:
- 60 г сахара
- 80 г коричневого сахара
- 2 ч. л. молотой корицы
- 125 г сливочного масла
- 120 г пшеничной муки
Приготовление классического кофейного торта
Предварительно разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму размером 23х34 см, смазав ее растительным маслом. Затем перейдите к приготовлению штрейзеля: смешайте сахар, корицу и растопленное масло, добавляя муку до состояния крупной крошки. Не переусердствуйте, чтобы крошки оставались крупными.
Теперь займитесь тестом - взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами до воздушной массы, добавляя сметану и сухие ингредиенты поочередно. После получения однородной массы, выложите тесто в форму и посыпьте сверху приготовленным штрейзелем. Выпекайте от 40 до 50 минут, пока зубочистка не выйдет сухой. Важно следить за верхом торта: если он начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте его фольгой.
После выпечки дайте торту остыть и насладитесь его вкусом за чашечкой кофе. Ничто не сравнится с этим десертом, вобравшим в себя британскую традицию и современные кулинарные секреты, который точно станет звездой любого стола.
