Совершенно уникальный десерт, который может показаться порой абсурдным, но тем не менее, его вкус — это настоящая находка для гурманов. Легкое, воздушное безе с хрустящими ниточками теста внутри, представляет собой традиционное армянское лакомство, которое завоевывает популярность с первого укуса.
Это печенье обладает такой легкостью, что исчезает со стола быстрее, чем успеваешь налить чай. Оно требует лишь незначительных усилий и уверенности при взбивании белков до устойчивой пены. Не стоит бояться этой процедуры — результат вас приятно удивит!
Ингредиенты для приготовления
- Пшеничная мука – 160 г
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Сода – 0.5 ч. ложки
- Вода – 1 ст. ложка
- Растительное масло – 0.5 ч. ложки
Пошаговый процесс приготовления
1. Разделите яйца. Желтки поместите в одну миску, а белки — в другую. Взбивайте желтки с добавлением столовой ложки воды и щепотки соли до однородного состояния.
2. Затем добавьте муку и соду, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным, но не слишком жестким. Оберните его пленкой и дайте отдохнуть на 15-20 минут.
3. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт, нарежьте полосками шириной 2-3 см и затем нарежьте их на тонкие лапшинки.
4. Разложите лапшу на противне, застеленном бумагой для выпечки, и поместите в заранее разогретую до 180°C духовку. Подсушите до легкой золотистости, следя, чтобы они не пересохли.
5. Пока лапша остывает, взбейте белки с сахаром до пышной, стойкой пены. Это ключевой момент для достижения воздушной текстуры печенья.
6. Остуженную лапшу объедините с взбитыми белками, чтобы каждая деталь была покрыта сладкой меренгой.
7. Снова положите пергамент на противень, смазывая его растительным маслом. Выложите массу столовой ложкой, оставляя промежутки между порциями.
8. Первые 10 минут выпекайте при температуре 180°C, затем уменьшите до 130-150°C и подсушите еще 30-40 минут, до хрустящей корочки снаружи и мягкости внутри.
9. Будьте осторожны при извлечении — печенье баде мезе очень хрупкое.
Удивительное сочетание слоистого теста и сладкой корочки делает это лакомство неповторимым. Пара чашек чая и десерт готовы украсить любой вечер.
