Классика кондитерского искусства — медовик, приобретает новую жизнь благодаря необычному ингредиенту. В этом рецепте особый манный крем придает десерту удивительную текстуру и нежность, превращая знакомое лакомство в истинный шедевр.
Что потребуется для приготовления
Для коржей:
- Мёд — 210 г
- Разрыхлитель — 20 г
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 180 г
- Мука — 280 г
- Сливочное масло — 20 г
Для крема:
- Молоко — 800 мл
- Манка — 130 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 16 г
- Сливочное масло — 200 г
Пошаговое руководство по изготовлению медовика
Чтобы создать идеальный медовик, начните с приготовления крема. В кастрюле соедините молоко, ванильный и обычный сахар, доведите до кипения и постепенно всыпьте манку, тщательно перемешивая венчиком. Слегка посолите и варите до загустения, после чего охладите массу, накрыв пленкой.
Параллельно взбейте размягченное сливочное масло до пышной консистенции. Как только манная масса остынет, аккуратно добавьте её в масло, продолжая взбивать.
Теперь перейдем к коржам. Нагрейте мёд с разрыхлителем на небольшом огне, не доводя до кипения. После остывания в большой миске взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме. Постепенно вливайте остывшую медовую массу, продолжая перемешивать.
Добавьте просеянную муку, аккуратно перемешивая до однородности. Разделите тесто на две части и выложите в формы, предварительно смазанные маслом и застеленные пергаментом. Выпекайте при температуре 170°C в течение приблизительно часа до готовности. Дайте коржам полностью остыть.
Наконец, обрежьте верхушки коржей и нарежьте каждый на четыре тонких пласта, чтобы получить восемь коржей. Измельчите отрезанные верхушки и начните собирать торт: прослаивайте коржи кремом, обмазывая верх и бока, а затем посыпьте крошкой.
Полезные советы для идеального десерта
- Не спешите: дайте торту настояться несколько часов, чтобы он лучше пропитался.
- Для яркости вкуса добавьте цедру лимона в крем.
- Перед нарезкой охладите торт, это значительно улучшит его текстуру.
