В мире кулинарии существует множество способов приготовления баклажанов, и каждый из них имеет свою изюминку. Однако, когда дело доходит до маринования, итальянский рецепт с добавлением перца чили и чеснока выделяется особенно ярко, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Необходимые ингредиенты
- Два средних баклажана
- Стакан белого сухого вина
- Стакан белого винного уксуса
- Два зубчика чеснока
- Пучок свежей петрушки
- Один стручок перца чили
- Оливковое масло
- Крупная соль
Процесс приготовления
Для начала баклажаны следует очистить от кожицы и нарезать на пластики толщиной около 0,5 сантиметра. После этого их необходимо посолить и положить в дуршлаг, установив сверху плоскую тарелку и утяжелив ее. Эта процедура займет минимум час, позволяя баклажанам выделить лишнюю влагу.
После завершения этого этапа, пластики баклажанов стоит промыть под прохладной водой и отжать. Каждую часть нарезать на тонкие полоски, создавая что-то вроде "баклажановой лапши". Далее эти полоски перекладываются в глубокую посуду и заливаются смесью вина и уксуса. Мариновать их необходимо не менее суток.
На следующий день баклажаны следует отцеживать от маринада. Чеснок нарезается на ломтики, а петрушка и перец чили мелко рубятся. В подготовленные стерилизованные банки помещаются слои: баклажаны, чеснок, зелень, перец, и каждый слой сбрызгивается оливковым маслом. Процесс повторяется до полного заполнения контейнеров.
Зимние запасы в банках
После того как банки заполнены, их нужно закрыть герметично. Маринованные баклажаны, приготовленные по этому итальянскому рецепту, можно употреблять уже через несколько часов, но для долгосрочного хранения рекомендуется залить масла до самого верха и провести стерилизацию. Теперь можно наслаждаться вкусовым изобилием даже в холодное время года!
