Представьте, как вы аккуратно откусываете кусочек свиной ножки, и он с легкостью отделяется от костей. Соус таким образом манит своим блеском, ароматами соевого соуса, бадьяна и имбиря. Это не просто еда, это — Хун Шао Чжу Ти, одно из самых популярных домашних блюд в Китае, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Организация процессов приготовления создаётся при минимуме затрат, а результат сопоставим с дорогими гастрономическими изысками. Всё, что потребуется — немного времени и желания.
Кулинарный шедевр: Хун Шао Чжу Ти
Техника Хун Шао подразумевает медленное тушение мяса в смеси соевого соуса, сахара, винных добавок и пряностей. Свинина в ножках идеальна для этой задачи благодаря своему высокому содержанию коллагена и желатина. В результате получаем нежное, сочное мясо, которое буквально тает во рту.
Это блюдо не только вкусное, но и бюджетное. Свиные ножки являются доступным источником белка, при этом их потенциальный вкус может легко затмить дорогие отрубы при правильном обращении.
Ингредиенты для приготовления
- 1,5–2 кг свиных ножек, нарезанных по суставам
- 8-10 см имбиря, нарезанного толстыми ломтиками
- 4 ст. л. шаосинского вина
- 3 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ст. л. тёмного соевого соуса
- 4 стебля зелёного лука, нарезанных крупно
- 5 сушёных чили
- 2 звездочки бадьяна
- 4 гвоздики
- 1 ст. л. сахарного песка
- 2 ч. л. соли
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка ножек:
- Положить ножки и половину имбиря в большую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
- Снять пену, варить 10-15 минут, пока бульон не станет прозрачным.
- Слить бульон (если он ароматный, использовать для дальнейшего приготовления).
2. Готовим в скороварке:
- Переложить ножки в скороварку, добавить 5 стаканов воды или бульона и варить под давлением 15 минут.
- Оставить сбросить давление естественным способом.
Это блюдо позволяет оптимально распределять вкус и ароматы, поэтому после приготовления его стоит подать горячим, с рисом, который отлично впитает соус. Нежные свиные ножки по-китайски — это сочетание простоты и сложного вкуса, которое покорит ваше сердце и желудок.
