Бигос — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция Польши, которая звучит как симфония вкусов и ароматов. Этот уникальный рецепт привносит в повседневное меню нотки праздника, а сочетание молодой капусты, домашней колбасы и ароматных грибов делает его неповторимым, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Необходимые ингредиенты
- 1 кг молодой капусты
- 300 г домашней колбасы
- 200 г ветчины
- 300 г шампиньонов
- 160 г репчатого лука
- 25 мл растительного масла
- 50 г томатной пасты
- 250 мл мясного бульона или воды
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка молотой паприки
- 1/2 ч. ложки соли (по вкусу)
- 4 горошины душистого перца
- 1/4 ч. ложки черного молотого перца
- 1/2 пучка свежего укропа для подачи
Этапы приготовления
1. Для начала капусту нужно нарезать тонкими полосками и поместить в большую кастрюлю. Затем залить её кипятком и варить всего две минуты, чтобы она слегка размягчилась. После этого воду следует аккуратно слить.
2. Пока капуста остывает, мелко нарезать очищенный лук и обжарить его на разогретом растительном масле до мягкости — это займет около трёх минут. Далее, добавив нарезанные на четвертинки грибы, продолжать обжаривание ещё пять минут, периодически помешивая.
3. Домашнюю колбасу и ветчину нарезать небольшими кусочками и добавить к луку и грибам на сковороду. Все вместе обжаривать ещё около трёх минут, а затем ввести паприку, душистый перец, лавровый лист и томатную пасту.
4. Содержимое сковороды аккуратно перенести в кастрюлю с капустой. Далее влить бульон или воду, добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 10-12 минут, пока капуста не станет мягкой.
5. Бигос готов и его можно подавать горячим, щедро посыпав свежим укропом. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола, привнося в него тепло и уют польской кухни.
