Баклажаны в корейском стиле – это восхитительное угощение, которое покорит сердца гурманов. Совершенно неважно, как прошло лето: даже в условиях неудачного урожая, этот пикантный салат остается бесспорным фаворитом на любом столе.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Перец сладкий – 2 шт.
- Чеснок – 5-6 зубков
- Приправа для корейской моркови – 1 пакет жидкой (или 2 ч. ложки сухой)
- Сахар – 4 ст. ложки
- Соль – 1,5 ст. ложки
- Перец жгучий – 1 шт.
- Уксус 9% – 50 мл
- Масло растительное для жарки
Этапы приготовления
Чтобы начать готовить этот ароматный салат, следует нарезать баклажаны тонкими соломками и немного посолить, оставляя на час, чтобы овощи выпустили сок. Пока баклажаны отдают свою влагу, можно следует заняться подготовкой остальных ингредиентов.
Следующими идут сладкий перец и репчатый лук, которые также режем соломкой, а морковь натираем на специальной терке. Все овощи необходимо тщательно перемешать в одной большой емкости. Чеснок и жгучий перец измельчаем и добавляем к овощной смеси.
После часа, когда баклажаны дали сок, слейте образовавшуюся жидкость и обжарьте их на растительном масле до легкой золотистой корочки. Горячие баклажаны добавляют в ранее подготовленную смесь из свежих овощей. Затем готовим маринад, смешивая в отдельной емкости сахар, соль и приправу для корейской моркови, после чего выливаем его на овощи и всё тщательно перемешиваем.
Маринование и консервация
Теперь салат нужно оставить на пять часов мариноваться. Оптимально, если это время провести в холодильнике на ночь, чтобы вкус стал более насыщенным. После маринования переложите смесь в стерилизованные банки, а затем их необходимо также простерилизовать, чтобы сохранить свежесть и аромат блюда в течение длительного времени.
Таким образом, простой, но очень вкусный салат из баклажанов по-корейски будет идеальным дополнением к любому ужину. Приятного аппетита!
