Плесень на пищевых продуктах — это не просто неприятный внешний вид. Ученые и эксперты в области пищевой безопасности предупреждают о серьезных рисках, связанных с употреблением таких изделий, даже если пораженные участки удалены. Глава Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, Елена Спеценко, в интервью сообщила об опасностях, связанных с плесенью, и о том, почему важно избегать ее в рационе, пишет Дзен-канал "REGIONS.RU".
Микроскопическая угроза
Плесневые грибы образуют тончайшие мицелии, которые могут углубляться в продукт, включая те, которые на первый взгляд выглядят совсем незаметно. Чем мягче и более влажный продукт, тем выше вероятность проникновения этих опасных грибов и их токсинов. Специалисты утверждают, что некоторые из этих веществ устойчивы к высокой температуре, а значит, даже термическая обработка не всегда может гарантировать безопасность.
Наиболее рискованные продукты
- Молочные изделия: такие как йогурты и сыры, где плесень может прочно «встроиться» в структуру продукта;
- Фрукты и овощи: их пористая структура обеспечивает легкий доступ для грибков;
- Хлебобулочные изделия: здесь плесень может быстро распространиться, создавая риск отравления.
Также стоит опасаться орехов и круп — в них часто содержатся афлатоксины, которые крайне вредны для печени и могут накапливаться в организме с течением времени.
Безопасное решение
Эксперт подчеркивает: единственный верный способ избежать последствий — это полное уничтожение плесневых продуктов. Срезание и удаление пораженных участков не гарантирует, что все опасные вещества будут удалены. Это особенно важно в контексте детского питания, где требования к безопасности должны быть максимальными.
Так что если вы заметили плесень на еде — лучше выбросьте продукт и позаботьтесь о своем здоровье. Безопасность должна быть в приоритете!
