Собранный урожай моркови всегда вызывает радость, но что делать с некондиционными корнеплодами? Мелкие, кривые или повреждённые морковки могут стать источником разочарования, особенно когда морозильник уже заполнен. Современному дачнику доступны удобные способы хранения моркови, позволяющие сохранить ее вкус и питательные свойства на протяжении всей зимы.
Традиционные способы хранения
Ранее морковь, которая не подлежала продажам, обычно хранили в песке или закладывали в погреба. Однако эти методы не всегда гарантировали свежесть овощей до весны. Хозяйки искали альтернативы и в итоге нашли идеальное решение — консервирование в банках.
Преимущества консервирования
К консервированию моркови есть множество плюсов:
- Удобство: можно использовать некондиционные корнеплоды, которые обычно быстро портятся.
- Сохранение вкусовых качеств: заготовленная морковь сохраняет свой яркий цвет и аромат.
- Легкость в использовании: достаточно открыть банку и добавить содержимое в любое блюдо.
Рецепт заготовки моркови
Для удачной консервации понадобится:
- Морковь — любое количество (особенно мелкая и некондиция).
- Соль — 15 г на 1 кг моркови.
- Уксус 9% — 1 ст. ложка на 0.5 литра банки.
Последовательность действий достаточно проста. Начинают с тщательной очистки моркови от кожуры и последующего мытья под проточной водой. После этого корнеплоды натираются на крупной терке или измельчаются в мясорубке. На каждый килограмм моркови добавляется соль, после чего масса оставляется на короткое время, чтобы выделился сок.
Затем морковь укладывают в стерилизованные банки, бережно утрамбовывая. Вливается уксус, чтобы придать лёгкую кислинку и увеличить срок хранения. Банки помещаются в кастрюлю с водой и стерилизуются в течение 30–40 минут. После этого банки закатываются и оставляются до полного остывания.
