Вкусные запечённые болгарские перцы на зиму

23 января 2026, 07:53

Три простых рецепта для домашней консервации

Запечённые болгарские перцы — это не просто замечательная закуска, но и отличный способ сохранить вкус лета на весь холодный сезон. Они сохраняют свои полезные свойства и аромат, а в сочетании с различными добавками становятся настоящим деликатесом. Вот три лучших рецепта, которые подходят для зимних заготовок!

1. Классические запечённые перцы в масле

Список ингредиентов:

3 кг болгарских перцев
200 мл растительного масла
50 мл уксуса (9%)
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
5 зубчиков чеснока

Приготовление:

Перцы тщательно вымыть, удалить семена и запечь в духовке при 200°C до мягкости (примерно 20-25 минут).

По желанию можно очистить их от кожицы.

В кастрюле смешать масло, уксус, соль, сахар и измельчённый чеснок. Довести до кипения.

Уложить перцы в подготовленные стерильные банки и залить горячим маринадом.

Закатать банки, перевернуть и укутать до полного остывания.

2. Запечённые перцы с чесноком и зеленью

Список ингредиентов:

2 кг перцев
1 пучок петрушки
1 головка чеснока
100 мл оливкового масла
1 ч. л. соли
1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Запечь перцы до мягкости и очистить от кожицы.

Чеснок и зелень мелко нарезать, смешать с маслом, солью и лимонным соком.

Перцы уложить в банки, чередуя их с чесночной заправкой.

Стерилизовать 15 минут и закатать.

3. Перцы в томатном соусе

Список ингредиентов:

2 кг перцев
1 л томатного сока
3 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1 ст. л. соли
50 мл уксуса
100 мл масла

Приготовление:

Запечь и очистить перцы.

Томатный сок смешать с маслом, солью, сахаром, уксусом и чесноком. Проварить 10 минут.

Перцы сложить в банки и залить томатной заправкой.

Стерилизовать 20 минут и закатать.

Заготовка запечённых перцев — это не только долгий срок хранения, но и сохранение всех витаминов, что делает их универсальными для использования в различных блюдах. Попробуйте эти рецепты, и ваша зима станет вкуснее!

Источник: Big Taste