Для многих хачапури – это больше, чем просто еда; это настоящий символ уюта и радости в доме. Нежный сырный аромат, заполняющий каждый уголок квартиры, способен поднять настроение и создать атмосферу домашнего тепла.
Представляем простой рецепт теста, который не требует дрожжей и сложных процессов. Всего 30 минут на приготовление - и можно наслаждаться полноценным лакомством!
Ингредиенты для приготовления
Чтобы сделать тесто, понадобится:
- 350 г пшеничной муки
- 250 г мацони (или густой простокваши/сметаны)
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка растительного масла
- 0.5 ч. ложки соды и соли
Для сырной начинки:
- 400 г сулугуни (или любого рассольного сыра)
- 1 яйцо
Для румяной корочки сверху:
- 100 г сулугуни
- 1 желток и 2 ст. ложки мацони/сметаны
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка основы
Основой для теста служит кисломолочный продукт, и мацони – идеальный выбор для достижения насыщенного вкуса. Смешайте мацони с яйцом, маслом, содой и солью. Ингредиенты начнут шипеть в миске, что означает, что сода активировалась!
Шаг 2: Замес теста
Обязательно просейте муку и добавляйте её постепенно, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Оно должно немного лепиться к рукам. После этого накройте тесто пленкой и дайте ему «отдохнуть» в холодильнике на 30–40 минут.
Шаг 3: Приготовление начинки
Пока тесто отдыхает, натрите сыр на крупной терке. Чтобы начинка была более сочной, добавьте к ней желток и немного сметаны или мацони. Это придаст начинке кремообразную текстуру и сбалансирует солоноватость сыра.
Шаг 4: Формирование хачапури и выпечка
Раскатайте тесто в круг толщиной около 1 см и в центр выложите начинку. Соберите края теста в мешочек и аккуратно защипите. Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте снова. После этого разогрейте духовку до 170–180°C.
Выпекайте хачапури 15-20 минут, затем достаньте и смажьте смесью для корочки. Верните в духовку еще на 10-15 минут, пока хачапури не приобретет золотистый оттенок.
Готовый хачапури стоит сразу смазать кусочком масла, чтобы оно расплавилось и добавило неповторимый аромат.
