С приходом осени, когда урожай лука достигает своего пика, у гурманов есть прекрасная возможность порадовать себя вкуснейшей луковой толмой. Это замечательное блюдо, восхищающее своим вкусом, передает атмосферу домашнего уюта и радости. Хотя происхождение толмы вызывает споры между различными народами Закавказья, этот вкусный вариант с использованием лука стал настоящим хитом грузинской кухни, сообщает источник.
Нежные слои лука
В отличие от традиционной вариации с виноградными листьями, луковая толма использует сладкие слои крупного лука в качестве оболочки. Этот вариант идеально подходит для прохладного вечера, когда хочется насладиться чем-то сытным и ароматным. Приготовление этого блюда требует терпения, но конечный результат — это сочные рулетики в насыщенном томатном соусе, которые удивят даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты для приготовления
Для основного блюда потребуются:
- 6-7 крупных луковиц, предпочтительно сладких сортов.
Для начинки:
- 500 г говяжьего фарша (по желанию можно смешать с свининой);
- 100 г риса (предварительно замоченного);
- 1 небольшой кабачок (натертый, по желанию);
- 2 головки репчатого лука;
- Свежая кинза, петрушка, чеснок, специи и яйцо.
Для соуса и тушения:
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 300 мл протертых помидоров;
- Вода или мясной бульон, лавровые листья и специи по вкусу.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка лука: Очистите луковицы и сделайте неглубокий надрез. Бланшируйте их в кипящей воде 8-10 минут, затем быстро охладите в ледяной воде и аккуратно разделите на слои.
2. Фарш: Смешайте все ингредиенты для начинки в глубокой миске и тщательно вымесите. Дайте постоять 10-15 минут.
3. Формировка: На луковый слой положите столовую ложку фарша, заверните в рулетик и повторите с остальными слоями.
4. Тушение: Выложите подготовленные рулетики в сотейник, залейте соусом и тушите на медленном огне 45-60 минут. Готовность определяется мягкостью лука и риса.
Подавайте толму горячей, поливая соусом и дополнив мацони или другим соусом на основе йогурта. Этот рецепт — лишь основа, и каждая хозяйка может добавить в него что-то особенное, создавая уникальные вкусовые композиции. Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!
