Шеф-повар Евгений Козубов предлагает насладиться удивительным вкусом лакумов — хрустящих и нежных пирожков, которые порадуют любого гурмана. Это лакомство прекрасно подходит для угощения гостей или уютного вечера дома, сочетая в себе простоту приготовления и богатство вкусов, пишет Дзен-канал "Повара на колесах".
Ингредиенты для лакумов
- Кефир: 400 мл
- Сильногазированная минеральная вода: 400 мл
- Соль: 15 г
- Сахар: 30 г
- Яйцо: 1 шт
- Сухие дрожжи: 7 г
- Сода: на кончике ножа (гасить минеральной водой)
- Пшеничная мука: 1,2 кг
- Ягоды (малина, голубика): 500 г
- Домашняя халва: 500 г
- Сметана: 500 мл
- Сливки (33%): 1 л
- Тархун: 50 г
- Бразильский орех: 200 г
- Сахар: 200 г
Приготовление и оформление
Для начала, чтобы подготовить тесто, необходимо смешать кефир, минеральную воду, дрожжи, соль и сахар. После этого оставить смесь в теплом месте, пока она не поднимется.
Затем введите в тесто яйцо и постепенно добавляйте муку, чтобы добиться чуть жидковатой консистенции. Тесто следует смазать подсолнечным маслом и оставить на 30 минут для настойки. Когда тесто поднимется в два раза, его нужно обмять и снова дать подойти.
После того как объем теста увеличится в три раза, раскатайте его на муке, вырежьте кружочки и обжаривайте их в горячем масле, чтобы лакумы поднялись.
Для крема смешайте сметану и халву до однородной массы, а затем взбейте сливки и аккуратно соедините их с халвой. Оставьте этот воздушный крем в холодильнике на ночь.
Дополнительные элементы
Для приготовления меренги потребуется 3 яичных белка, 120 г сахарной пудры и 1 ч. л лимонного сока. Взбейте белки до пиков и отложите в холодильник.
А для карамелизованных орехов достаточно нагреть сахар в сковороде, добавить орехи и тщательно перемешать. Дайте орехам остыть, затем натрите их на терке.
Оформление лакумов: сделайте небольшие отверстия в пирожках и наполните их кремом с помощью кондитерского мешка. Сверху добавьте меренгу, ягоды, присыпьте тертым орехом и украсьте листьями тархуна. Такой десерт станет настоящим украшением любого стола!
