Говядина с соусом Ша Ча — это не просто обычное жаркое, а настоящая находка, способная удивить даже самых изысканных гурманов! Каждый кусочек мяса, пропитанный уникальным соусом, раскрывает многослойные ароматы специй и придает незабываемую текстуру. Приготовить это блюдо можно всего за 20 минут, что делает его отличным выбором для быстрого и эффектного ужина.
Что такое говядина Ша Ча?
Говядина Ша Ча — это классическое китайское блюдо, в основе которого лежит знаменитый соус с тем же названием, родом из провинций Фуцзянь и Тайвань. Этот густой, острый и ароматный соус содержит сушёные морепродукты, перец, чеснок, лук-шалот и разнообразные специи, которые придают готовому блюду насыщенный вкус. Наиболее популярные производители соуса — Bull Head и Lee Kum Kee, которые можно найти в азиатских магазинах или заказать онлайн.
Ингредиенты для приготовления
- 500 г говядины, порезанной на тонкие ломтики
- 12–15 стеблей свежей спаржи
- 3 зубчика чеснока, нарезанных слайсами
- 6 слайсов имбиря
- 1 ст. л. соуса Ша Ча
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1,5 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления
Для начала, мясо нарезается поперек волокон на тонкие ломтики. Затем к говядине добавляются соус Ша Ча, темный соевый соус, шаосинское вино, кукурузный крахмал, сахар, вода и молотый черный перец. Всё тщательно перемешивается, пока мясо не впитает маринад, после чего добавляется растительное масло. Эту смесь оставляют на 10 минут, чтобы мясо лучше пропиталось.
Спаржу обрезают и нарезают по диагонали. В сковороде разогревают растительное масло на сильном огне, обжарив до аромата чеснок с имбирем. После этого добавляют говядину в один слой, готовя до практически полного исчезновения розового цвета. В этот момент следует добавить спаржу и столовую ложку соуса Ша Ча, поддерживая интенсивный жар и быстро помешивая, пока не достигнете готовности. В конце приправляют солью и кунжутным маслом, и блюдо готово к подаче.
Говядина с соусом Ша Ча подается с варёным рисом или лапшой, создавая уникальное сочетание текстур и вкусов. Этот рецепт станет настоящей находкой как для любителей китайской кухни, так и для тех, кто ищет что-то новое и необычное в своих гастрономических приключениях.
