С наступлением тепла в воздухе возникает желание утолить жажду прохлады. И что может быть лучше, чем порция свежеприготовленного мороженого? Это лакомство не только освежает, но и дарит радость, сделанное своими руками. Дальше представлен простой способ, как создать нежное и натуральное мороженое в домашних условиях всего за один вечер.
Что понадобится для приготовления мороженого?
Чтобы сделать это восхитительное лакомство, потребуется лишь несколько ингредиентов:
- Свежие жирные сливки (от 33%) — 300 мл
- Сахар — 100 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Щепотка соли
Из оборудования понадобятся:
- Миксер
- Кастрюля
- Морозильная камера
- Лопатка или ложка для перемешивания
Этапы приготовления мороженого
Процесс создания мороженого делится на несколько ключевых этапов:
1. Взбиваем основу
Сначала отделяем желтки от белков, затем в небольшой миске взбиваем сахар с желтками до получения однородной и воздушной массы. Добавляем ванильный экстракт, продолжая взбивать еще примерно минуту.
2. Варим заварной крем
Нагреваем сливки в кастрюле на среднем огне до горячего состояния, не доводя до кипения. Затем потихоньку вливаем горячие сливки в яично-сахарную смесь, при этом продолжаем мешать. Перемешиваем эту массу обратной в кастрюле на медленном огне, пока она слегка не загустеет, не забывая мешать, чтобы избежать комочков. После этого снимаем с плиты и оставляем остывать при комнатной температуре.
3. Замораживание и финальные аккорды
Когда основа остынет, переливаем ее в контейнер и помещаем в морозильник минимум на 4 часа. Чтобы добиться идеальной текстуры, каждые полчаса перемешиваем массу, что предотвратит образование крупных кристаллов льда.
За 10 минут до подачи, извлекаем мороженое из морозилки, чтобы оно стало более мягким и легче ложилось на порции. Готовое мороженое не только порадует вкусом, но и станет восхитительным дополнением к летним дням.
