Множество советов по здоровому питанию призывают увеличивать количество зелени в рационе. Но что делать, если 150 грамм рукколы в одном блюде кажется перебором? Новое блюдо демонстрирует, что можно уменьшить количество зелени, не жертвуя вкусом, и при этом сохранить все полезные свойства.
Идеальное сочетание
Недавние опыты с салатом показали, что уменьшив порцию рукколы до 50 граммов, можно добиться гармоничного баланса вкусов. Вместо того чтобы утопать в растительности, блюдо на основе печени и грибов остается легким и освежающим. В таком отношении зелень выступает не основным ингредиентом, а важным акцентом.
Стадии приготовления
Приготовление салата не займет много времени, а результат приятно удивит:
- Для начала подготовьте 150 граммов куриной печени, если она замороженная. На этом этапе стоит нарезать 3 шампиньона в тонкие ломтики, чтобы сохранить текстуру.
- Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде и обжарьте грибы 2 минуты, после чего добавьте 1 чайную ложку горчицы и 1 столовую ложку красного винного уксуса. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу, снимая с огня через 15 секунд, чтобы сохранить свежесть грибов.
- Следом обжарьте печень до готовности, примерно 3 минуты, аккуратно перемешивая.
- Теперь самое время добавить подготовленную рукколу, которая была предварительно промыта и подсушена. Важно, чтобы её было немного — именно это придаст блюду лёгкость.
Заправка и подача
Когда все ингредиенты собраны в одной тарелке, добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте. Блюдо уже наполнено вкусом, поэтому соус не нужен. Подавайте его сразу, пока оно теплое, чтобы наслаждаться каждым укусом. Такой салат воспитывает не только вкус, но и бережное отношение к себе: вкусно и сытно, без чувства вины за переизбыток зелени.
