Вяленые томаты становятся все более популярными благодаря своей универсальности. Эти ароматные закуски могут стать настоящим украшением салатов, бутербродов и даже пиццы. Процесс их приготовления не требует особых навыков, а результат приятно удивит любой гастрономический вкус, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для вяления
- Томаты (желательно сорта сливка) — 1 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Прованские травы — 1-2 ч. ложки
- Подсолнечное масло
- Оливковое масло
- Перец чили — по желанию
Для вяления необходимо уделить 8-10 часов, включая время, необходимое для сушки. Процесс не только простой, но и увлекательный.
Как создать вяленые томаты
Сначала тщательно промойте помидоры и разрежьте их на половинки. Далее следует подготовить противень, застелив его пергаментом, и выложить помидоры срезами вверх. Легко присыпьте солью и сахаром — это позволит томатам выделить сок для более качественного вяления и добавит насыщенности вкусу.
На этом этапе масла не добавляют, так как оно мешает процессу сушки, а травы теряют свой аромат под воздействием высокой температуры. Вяление должно проходить в два этапа: вначале при температуре 70-75°C в течение трех часов, затем — увеличив температуру до 90°C на протяжении следующих пяти часов. Не забудьте включить режим конвекции и приоткрыть дверцу духовки для лучшего воздухообмена.
Финальный штрих
В результате из одного килограмма свежих помидоров получится примерно 350 г вяленых. Используя для заливки горячее масло в пропорции 1:1 подсолнечного и оливкового, создается идеальный баланс вкуса. Чеснок и прованские травы добавляют пряности. После того как вяленые томаты помещены в стерилизованную банку с нарезанным чесноком и травами, их заливают горячим маслом.
Храните томаты несколько недель — за это время они впитают ароматы и вкусы, становясь изысканным дополнением к различным блюдам. Они не только украсит ваш стол, но и порадуют гостей!
