Котлеты — это любимое блюдо для многих, и их разнообразие вдохновляет кулинаров по всему миру. Однако недостаток фарша может стать настоящим вызовом для тех, кто хочет накормить семью или гостей. Существует несколько хитростей, которые помогут увеличить порцию фарша, чтобы приготовить действительно много сочных и вкусных котлет.
Подходящие ингредиенты для увеличения массы
Опытные повара знают, что существует ряд простых добавок, которые способны значительно увеличить объем фарша. В частности, овсянка и натертый картофель используются для этих целей. Но если нежелательно, чтобы котлеты имели явный вкус добавок, стоит попробовать использовать следующие ингредиенты:
- 450 граммов фарша — выберите любой вид мяса по вашему вкусу;
- 1 репчатый лук — он придаст фаршу аромат;
- 150 граммов панировочных сухарей — они помогут связать все компоненты;
- 5 яиц — для лучшего удержания формы;
- Специи — 0,5 ч.л. черного перца и соли, 1 ч.л. паприки для аромата;
- Пучок свежей зелени — для свежести на вкус;
- Растительное масло — для жарки.
Приготовление фарша
Для бюджетного и простого решения, фарш можно легко подготовить. Для начала, мясо и лук измельчают в мясорубке или кухонном комбайне. Затем все ингредиенты — мясо, лук, яйца, специи и панировочные сухари — смешивают в глубокой миске. Получившуюся массу рекомендуется оставить на час, чтобы она «отдохнула». Это позволит сухарям впитать влагу и увеличить объем фарша.
После этого можно формировать котлеты. Лучше делать это порционно, начиная от краев миски. Жарить котлеты следует сначала на сильном огне до появления золотистой корочки, а затем довести до готовности под крышкой на среднем огне в течение 3-5 минут. В результате получится большое количество сочных и пышных котлет, которые порадуют как домашних, так и гостей.
Дополнительные секреты для объема
Не забывайте, что в качестве добавок можно использовать и кабачки, и манку. Кабачок, особенно в летнее время, поможет не только увеличить объем, но и разнообразить вкус блюда. Просто натрите один кабачок в фарш. Что касается манки, достаточно добавить 2-3 столовые ложки на 400-500 граммов мяса. Она также увеличит массу фарша без изменения его вкуса, поскольку за время настаивания хорошо разбухает.
