Ковурма лагман — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное произведение искусства, которое обожают по всему Среднему Востоку. Это изысканное мясное рагу, насыщенное овощами и домашней лапшой, способно согреть в любую погоду и порадовать даже самого искушенного гурмана.
Ингредиенты для вашего кулинарного шедевра
- 500 г говядины или баранины
- 400 г лапши (лагманной или яичной)
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 2 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 2 болгарских перца
- 3 помидора (или 2 столовые ложки томатной пасты)
- 2 картофеля (по желанию)
- 200 г капусты (по желанию)
- Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка)
- Специи: зира, кориандр, паприка, черный перец, соль — по вкусу
- 500 мл воды
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Лапша: Если у вас уже есть готовая лапша, отварите ее согласно инструкции на упаковке. Для домашней лапши следуйте традиционным рецептам: сделайте тесто, раскатайте его и нарежьте на кусочки. Отварите до аль денте, после чего откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой, чтобы избежать слипания.
Ковурма: Мясо нарезать мелкими кубиками. Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде, добавьте мясо и обжаривайте до золотистой корочки. Затем добавьте лук и чеснок, жарьте до мягкости. Овощи нарезать: морковь — соломкой, перец — кубиками, картофель — также кубиками (если используете), капусту — крупно. Все овощи вместе с мясом обжаривать 5-7 минут. Введите помидоры или томатную пасту и тушите еще 5 минут. Добавьте специи и соль по вкусу, перемешайте и влейте воду, чтобы она слегка покрывала ингредиенты. Тушите на среднем огне около 20-30 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи не проварятся.
Сервировка и советы по подаче
На тарелку выложите порцию лапши, затем полейте ее горячим рагу и щедро посыпьте свежей зеленью. Для дополнительного вкуса попробуйте добавить немного соевого соуса или острого перца. Ковурма лагман великолепно сочетается с лепешкой или свежими овощами. Этот рецепт — отличный способ выразить свои кулинарные таланты и насладиться атмосферой домашнего уюта!
