Многие сталкиваются с ситуацией, когда запланированный ужин ставит перед выбором — размораживать замороженное мясо в микроволновке или пойти другим путем. Однако специалисты настоятельно рекомендуют избегать этого способа. Как сообщает Health Digest, существует множество причин, по которым это решение может обернуться неудачей.
Опасность размножения бактерий
Профессор Костас Статопулос из Университета Абертея в Данди (Шотландия) предупреждает о рисках, связанных с размораживанием мяса в микроволновке. Он отмечает, что при этом процессе могут возникать благоприятные условия для размножения вредных бактерий. Мясо, не размороженное равномерно, становится потенциально опасным для здоровья.
Исказившийся вкус и текстура
Еще одна проблема, на которую указывает эксперт Джесс Прайлз, заключается в изменении вкуса мяса. При быстром размораживании в микроволновке продукт может приобретать странный привкус, напоминающий окисленные липиды. Это делает его менее аппетитным и способным испортить обед или ужин.
Кроме того, доктор Джейкоб Туэлл из Северо-Западного университета штата Миссури подчеркивает, что микроволны могут резко изменять структуру белков, что приводит к изменению текстуры мяса. Вектор нагрузки на молекулы воды может сделать его жестким и резиновым, что абсолютно не подходит для кулинарии.
Лучшие методы размораживания мяса
Лучший способ разморозить мясо — это использовать холодильник. Конечно, это требует заранее запланировать свой ужин, так как процесс может занять до 24 часов. Для более быстрого подхода рекомендуется метод с холодной водой. Просто упакуйте мясо в герметичный пакет и погрузите его в холодную водопроводную воду, меняя воду каждые 30 минут. Размороженное таким образом мясо лучше всего готовить немедленно, чтобы избежать нежелательных эффектов.
