Прошлый томатный сезон вдохновил многих на кулинарные эксперименты. Одним из популярных рецептов, завоевавшим сердца любителей консервирования, стал соленый овощной салат из кабачков. Многие исследователи кулинарных традиций подчеркивают, что это не совсем лечо, поскольку главной звездой этого аперитива все же остаются кабачки, а не сладкий перец, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для 5 банок по 700 мл
- Кабачки — 1,5 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Сладкий перец — 0,5 кг
- Чеснок — 1-2 головки
- Рафинированное растительное масло — 50 мл
- Сахар — 120 г
- Соль — 60 г
- Яблочный уксус — 1,5 столовые ложки
Указанные веса относятся к очищенным овощам, что делает процесс более удобным и завершенным.
Этапы приготовления
Сначала стоит качественно подготовить банки: необходимо их тщательно промыть и продезинфицировать. Оптимально это сделать в духовке, установив их на решетку и выставив температуру на 120 градусов на 20 минут.
Что касается овощей, кабачки следует помыть, очистить от кожуры и аккуратно вырезать семена, после чего нарезать их кубиками. Помидоры и сладкий перец также моются, измельчаются на кубики и очищаются от семян.
Далее в большую кастрюлю добавляется растительное масло и обжариваются кубики кабачков на максимальном огне около 15 минут под крышкой, пока они не станут прозрачными. Затем пришло время добавить помидоры, сахара и соли. После закипания огонь убавляют до среднего и готовят ещё 15 минут.
Сейчас можно влить порезанный сладкий перец и снова накрыть крышкой. Готовят все еще 10 минут, а в конце в салат добавляются выжатые зубчики чеснока и яблочный уксус. Перемешивают и держат на огне еще 5 минут перед расфасовкой по банкам.
После приготовления банки с салатиком нужно быстро закатать, перевернуть и укрыть, оставив остывать в таком положении. Хранить заготовки рекомендуется в прохладном, темном месте, чтобы они радовали вкусом всю зиму.
