Пасха — это не только священный праздник, но и время, когда на столе появляются ароматные куличи. Этот рецепт, который долго искали опытные хозяйки, обещает сделать ваш кулич по-настоящему пышным и влажным. Хозяйки, желающие удивить своих близких, должны обратить внимание на этот оригинальный способ приготовления, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Необходимые ингредиенты
- Мука — 500 г
- Сахар — 140 г
- Соль — 5 г
- Молоко — 120 мл
- Свежие дрожжи — 30 г
- Инвертный сахар — 40 г
- Яйцо — 150 г
- Желток — 50 г
- Сливочное масло 82,5% — 180 г
- Цедра двух лимонов
- Смесь для начинки (миндальные лепестки, орехи, изюм, цукаты, вяленая клюква, замоченная в коньяке)
Этапы приготовления
Как начать? В первую очередь, в чашу миксера помещают муку, сахар, соль, молоко и дрожжи. Также стоит добавить инвертный сахар, яйца, желток и лимонную цедру. Вымешивание должно проходить на второй скорости в течение 10 минут. Затем по частям добавляют охлажденное сливочное масло. Признаком готовности теста станет его способность перестать прилипать к крюку.
Следующий этап — смазывание рабочей поверхности маслом и растягивание теста. Равномерно распределяют смесь из орехов, миндаля, вяленой клюквы и изюма, после чего формируют шарик из теста. Делят его на 4 равные части и помещают в формы. Формы отправляются в теплое место на 70 минут при температуре около 28 градусов с повышенной влажностью.
Пока тесто подходит, включите духовку и разогрейте её до 180 градусов. Когда тесто будет готово, аккуратно помещают формы в духовку, снижая температуру до 165 градусов. Выпекать следует примерно 25 минут, используя конвекцию. После этого низ кулича нужно проткнуть шпажками и подвесить его верхом вниз на 2 часа, чтобы достичь идеальной текстуры.
Финальные штрихи
По желанию, готовый кулич можно украсить глазурью или меренгой, добавив последние штрихи в праздничный стол. Изготовленный по этому рецепту кулич станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Наслаждайтесь вкусом и атмосферой светлой Пасхи!
