Луковый суп: классический французский рецепт, который покорит ваши вкусовые рецепторы
Луковый суп – это непревзойденное блюдо французской кухни, которое стало символом кулинарного искусства. Секрет его безупречного вкуса скрыт в кармелизированном луке, гармонично сочетающемся с ароматным бульоном, а завершают эту композицию хрустящие гренки с расплавленным сыром. Несмотря на кажущуюся простоту ингредиентов, этот суп способен удивить даже самых искушенных гурманов, идеально подходя как для праздничного ужина, так и для домашнего обеда.
Ингредиенты для лукового супа
1 кг репчатого лука
50 г сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка пшеничной муки
1,5 л говяжьего или куриного бульона
150 мл белого сухого вина
6–8 ломтиков багета
150 г твердого сыра (например, Грюйер или Пармезан)
Соль и черный перец по вкусу
1 ч. ложка сахара (по желанию)
Как приготовить идеальный луковый суп
Начать следует с очистки и тонкой нарезки лука полукольцами. Важно, чтобы все кусочки были одинаковыми для равномерной карамелизации.
В глубокой сковороде растопить смесь сливочного и растительного масла. Добавить лук и обжаривать на среднем огне, помешивая. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавить немного соли и сахара для ускорения процесса карамелизации. Как только он приобретет золотистый цвет (это занимает около 30 минут), можно переходить к следующему шагу.
Добавить муку, тщательно перемешать и обжаривать еще 1–2 минуты для избавления от сырого вкуса.
Постепенно влить белое вино, активно помешивая, чтобы избежать комков. Затем добавить горячий бульон, довести до кипения и уменьшить огонь. Варить на медленном огне 15–20 минут, чтобы все ароматы соединились.
Когда суп готов, нарезать багет на ломтики, подсушить их в духовке или на сухой сковороде до хрустящей корочки. Посыпать тертым сыром и отправить под гриль, чтобы сыр расплавился.
Разлить горячий суп по тарелкам, положить сверху ломтики багета с сыром. При наличии можно украсить свежемолотым перцем или зеленью.
Луковый суп не только питателен, но и очень полезен, ведь лук богат витаминами A, B и C, а также микроэлементами, такими как калий и селен. Этот суп наполняет дом ароматом уюта и тепла, а его вкус не оставит равнодушными ваших близких и гостей.
